時間：2021-10-18 16:06:49 編輯：5號網-qiwen 0
同樣都是酸奶為什么說炭燒的酸奶會更容易讓人長胖一些，這種說法是成立的嗎？炭燒酸奶的熱量究竟有多高？
適當?shù)暮纫恍┨繜乃崮淌遣粫霈F(xiàn)發(fā)胖的現(xiàn)象的，酸奶中含有益生菌成分，它可以有效的促進體內的菌群平衡。同時，有利于消化系統(tǒng)各種消化酶的分解，對于吸收和消化功能的加強有著很好的作用。炭燒酸奶是經過處理過的酸奶，在處理之后味道得到了加強，但是也因為高溫加熱過的原因它里面的營養(yǎng)物質被破壞，所以，里邊的蛋白質含量以及脂肪酸含量都會有所下降，適當?shù)娘嬘貌⒉粫斐扇梭w出現(xiàn)發(fā)胖現(xiàn)象。
炭燒酸奶的熱量一般是為500g當中200卡的熱量,所以并不是特別高,也不會給自己身材帶來走形或者是體重增加的困擾,大人小孩都是可以使用的,可以在生活當中的任意時間段進行使用。炭燒酸奶可以和其他的零食或者是日常的食物一起搭配使用,這樣不會讓自己的口感有所挑剔感。
炭燒酸奶是近年來引進俄羅斯工藝創(chuàng)新研發(fā)的一種生產工藝，將酸奶在發(fā)酵前先進行低溫煮制，然后再進行低溫發(fā)酵的酸奶，因此，也被成為熟酸奶、燒酸奶。
要說炭燒酸奶與普通酸奶的差別，最主要的是體現(xiàn)在加工工藝上，炭燒酸奶是經過長時間的低溫發(fā)酵而來的，要比一般的酸奶口感更加細膩。此外，由于加工工藝的不同，低溫發(fā)酵制作的酸奶在發(fā)酵過程中蛋白質等營養(yǎng)元素的流逝會相對減少，但其制作工藝比較復雜，成本也高，價格也貴。
炭燒酸奶顏色的變化是由于制作工藝造成的。
在加熱條件下，酸奶中的糖和蛋白質發(fā)生反應，形成了棕色的大分子?？诟幸灿薪瓜愕目诟?，并不是放了什么添加劑成分。
另外，從營養(yǎng)上看，雖然炭燒酸奶與普通酸奶的發(fā)酵時間不同，但是營養(yǎng)成分卻相差無幾。反之，炭燒酸奶的制作過程要預先加熱一段時間，營養(yǎng)物質被“破壞”的還要更多一些，所以，從營養(yǎng)物質上看，如果非要進行比較，那么炭燒酸奶的營養(yǎng)成分可能還不如普通酸奶。
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